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Raccolto 2026 · Estratto a freddo sotto i 25°C
Frantoio dal 1983 · Grottaglie, PugliaOlio extravergine di oliva estratto a freddo, da ulivi secolari pugliesi. Dalla raccolta alla bottiglia in poche ore.
Olio extravergine di oliva ottenuto da un blend selezionato di cultivar italiane: Ogliarola, Nociara, Coratina, Cime di Melfi e Picholine.Dal fruttato medio,...
Un olio pensato per la tavola, ottenuto da cultivar pregiate: Ogliarola, Nociara, Coratina, Cime di Melfi e Picholine.Dal fruttato medio, si distingue...
Un olio pensato per la tavola, ottenuto da cultivar pregiate: Ogliarola, Nociara, Coratina, Cime di Melfi e Picholine.Dal fruttato medio, si distingue...
Ogliarola, Coratina, Nociara: maturano al sole tra il Mar Ionio e le colline della Murgia.
Dai nostri uliveti e da coltivatori locali di fiducia: una vera filiera a km 0.
Foglie e impurità separate con acqua pulita, che poi restituiamo al terreno.
Le olive vengono frante subito dopo la raccolta, per non perdere nemmeno un profumo.
La pasta viene rimescolata con calma, sempre sotto i 25°C, per preservare polifenoli e aromi.
Solo forza meccanica: nessun solvente, nessun calore. Acidità inferiore allo 0,4%.
Vetro scuro e imbottigliamento attento: luce e ossigeno restano fuori.
Dal 1983 coltiviamo ulivi secolari a Grottaglie, nel cuore della Puglia. Ogni bottiglia nasce da una filiera corta, dalla terra al frantoio, con la stessa passione di sempre.
Per noi l'olio non è solo un prodotto: è cultura, tradizione e amore per la qualità.
Una linea di estrazione moderna, tutta meccanica e a freddo. Scorri per seguire il viaggio delle nostre olive, macchina dopo macchina.
Le olive arrivano in frantoio entro poche ore dalla raccolta e vengono caricate nella tramoggia.
Foglie e rametti vengono separati con un flusso d'aria, senza stressare il frutto.
Acqua pulita a circuito: l'acqua di lavaggio viene poi restituita al terreno.
Le olive vengono frante per liberare l'olio contenuto nella polpa.
La pasta viene rimescolata lentamente, sempre sotto i 25°C.
La centrifuga separa l'olio dall'acqua e dalla sansa: solo forza meccanica.
L'ultima pulizia: l'olio esce limpido, profumato, pronto per la bottiglia.
Dalla pietra molare e i fiscoli del 1983 al decanter di oggi: cambia la tecnologia, resta il rispetto per l'oliva. Ecco l'olio nuovo, appena uscito dal separatore.
Il decanter separa l'olio per centrifugazione: nessun solvente, nessun trattamento chimico.
La normativa fissa il limite a 27°C: noi scegliamo di restare sotto i 25°C.
Nel periodo di produzione parte dell'impianto è alimentato da energia solare.
Ogni varietà regala profumi, sapori e proprietà uniche al nostro olio.
La pianta è alquanto vigorosa e presenta una chioma di densità medio-alta. Si possono trovare esemplari di dimensioni notevoli che superano abbondantemente i 100 anni di età. Le olive sono di piccole dimensioni.
L'olio si presenta di colore giallo oro con leggeri riflessi verdolini. All'olfatto è molto piacevole, con una media intensità di profumi fruttati e un caratteristico sentore di mandorla. L'amaro e il piccante risultano equilibrati: un olio armonioso ed elegante.
Albero vigoroso di medie dimensioni, con foglia ellittica, grande e di colore verde scuro. Il frutto è cuoriforme e di calibro medio-grosso.
L'olio si presenta di colore dorato con riflessi verdognoli ed è di ottima qualità. Il fruttato è intenso e leggermente maturo. Il gusto è robusto, con sensazioni tostate, vegetali e aromatiche, una nota amara e un buon piccante.
L'albero di ulivo coratina è di grandezza media, con rami corti ma una chioma piuttosto ampia. Questa varietà si adatta facilmente a diversi tipi di terreno.
Olio eccellente, si distingue per l'alta concentrazione di polifenoli, potenti antiossidanti. Colore giallo con riflessi dorati tendenti al verde. Profumo molto aromatico e fruttato, gusto deciso, leggermente piccante, retrogusto amarognolo.
L'olivo leccino può raggiungere grandi dimensioni. Una delle sue peculiarità è la presenza di rami di tipo cadente, che ricordano quelli di un salice piangente.
Sapore delicato e non troppo aromatico, con un leggero retrogusto amaro e piccante. Colore giallo dorato con sfumature verdognole. Spesso viene miscelato con oli di altre varietà dal gusto più intenso.
Varietà di origine francese ma diffusa anche nel Sud Italia. L'albero è vigoroso e produttivo, con olive di forma allungata.
Profilo aromatico fresco e vivace, con note erbacee e sentori di mandorla verde. Gusto equilibrato, con una piacevole componente amara e piccante.
Varietà tipica della Basilicata, diffusa anche nelle zone limitrofe della Puglia. L'albero è vigoroso e molto produttivo.
Olio di grande qualità, con fruttato medio-intenso, note erbacee e sentori di carciofo e mandorla. Gusto equilibrato, con un piacevole amaro e una buona persistenza piccante.
Le olive, tutte italiane, sono di nostra proprietà o acquistate da produttori locali selezionati con cura.
Dalla raccolta alla molitura nel giro di ore. Così preserviamo ogni sfumatura di profumo e ogni proprietà nutritiva.
Il processo meccanico a freddo mantiene intatti i polifenoli e gli antiossidanti naturali dell'oliva.
Solo processi meccanici, senza trattamenti chimici. Gli ulivi crescono con concimi naturali e basso consumo idrico.
Energia solare per parte dell'impianto. Le acque di lavaggio delle olive vengono restituite al terreno.
Gratuita in Italia sopra i 200 €. Imballaggio anti-urto: se qualcosa va storto, risolviamo noi.
Non trovi la risposta? Scrivici su WhatsApp, ti rispondiamo in giornata.
Le olive vengono raccolte a mano o con macchine agevolatrici e portate al nostro frantoio in Contrada Carmine a Grottaglie entro poche ore dalla raccolta. La molitura avviene esclusivamente con procedimenti meccanici a freddo, sotto i 25°C, per preservare intatti tutti i profumi e le proprietà nutritive dell'olio.
Le olive provengono dai nostri uliveti in Puglia o da coltivatori locali di fiducia selezionati nel corso degli anni. Questo ci garantisce una vera filiera corta, con il pieno controllo del processo dalla raccolta alla bottiglia.
Utilizziamo principalmente varietà autoctone pugliesi: Ogliarola, Coratina, Nociara e Leccino, oltre a Picholine e Cime di Melfi. Ogni varietà contribuisce con profumi, sapori e proprietà antiossidanti differenti, dando vita a oli dal carattere unico.
L'estrazione a freddo garantisce che durante tutto il processo di molitura la temperatura resti sotto una soglia precisa. La normativa europea fissa questo limite a 27°C, ma noi scegliamo di lavorare al di sotto dei 25°C: una scelta volontaria che preserva ancora meglio gli aromi, i polifenoli e le vitamine dell'olio.
Lontano da luce diretta e fonti di calore, in un luogo fresco e asciutto, idealmente tra i 14°C e i 18°C. Una volta aperta la bottiglia, ti consigliamo di consumarla entro 3-4 mesi per godere appieno dei suoi profumi.
Non aperto si conserva fino a 18-24 mesi dalla data di produzione. Troverai sempre la data di raccolta e il termine minimo di conservazione sull'etichetta. Ti consigliamo di consumarlo entro il primo anno dalla produzione.
Le spedizioni in Italia sono gratuite per ordini superiori a 200 €; al di sotto è previsto un contributo spese (9,90 € fino a 99,99 €, 7,90 € fino a 199,99 €). Per l'Europa le spese vengono calcolate al checkout. In caso di danni durante il trasporto, rimborsiamo o rispediamo senza costi aggiuntivi.
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